Lebensmittelecht — astkern Lexikon
Lebensmittelecht bedeutet, dass ein Material unbedenklich mit Lebensmitteln in Kontakt kommen darf. Bei astkern ist das besonders bei Brotzeitbrettern, Schneidebrettern und Eurobox-Deckeln relevant — hier setzen wir ausschließlich auf zertifizierte Hartöle.
Was bedeutet lebensmittelecht?
Lebensmittelecht (auch: lebensmittelkonform) ist ein Begriff aus der EU-Verordnung 1935/2004. Er besagt, dass ein Material bei bestimmungsgemäßem Gebrauch keine gesundheitsschädlichen Stoffe in bedenklicher Menge an Lebensmittel abgibt. Das betrifft nicht nur das Holz selbst, sondern auch alle Stoffe, die bei der Verarbeitung eingesetzt werden — insbesondere die Oberflächenbehandlung. Ein lackiertes Brett ist nicht automatisch lebensmittelecht, denn viele Lacke enthalten Lösungsmittel und Weichmacher. Ein mit lebensmittelechtem Holzöl behandeltes Brett dagegen schon. Auch Lasergravuren sind unbedenklich, da beim Gravieren nur Holz verdampft — es werden keine Farben oder Chemikalien eingesetzt.
Holz und Lebensmittelkontakt
Holz hat im Kontakt mit Lebensmitteln sogar Vorteile gegenüber Kunststoff. Studien haben gezeigt, dass Holzoberflächen antibakterielle Eigenschaften besitzen: Bakterien, die in die Poren eindringen, werden vom Holz aufgenommen und sterben dort ab — auf Kunststoff überleben sie dagegen länger an der Oberfläche. Besonders Eiche hat durch ihren hohen Gerbsäuregehalt eine natürlich keimhemmende Wirkung. Dennoch ist die richtige Pflege wichtig: Nach dem Kontakt mit Lebensmitteln das Brett mit warmem Wasser und mildem Spülmittel reinigen, abtrocknen und regelmäßig mit lebensmittelechtem Öl nachpflegen. Buche und Eiche sind die klassischen Holzarten für Lebensmittelkontakt — beide verwenden wir bei astkern.
Lebensmittelechte Produkte bei astkern
Bei astkern werden alle Produkte, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen können, ausschließlich mit lebensmittelechtem Hartöl behandelt. Das betrifft unsere Brotzeitbretter, aber auch Eurobox-Deckel, die beim Camping als Arbeitsfläche dienen können. Für die Nachpflege empfehlen wir das OLI-NATURA Leinöl-Firnis — es ist lebensmittelecht nach EN 1186, rein biologisch (Leinöl mit natürlichen Trockenstoffen) und frei von Lösungsmitteln. Nach dem Aushärten (ca. 24 Stunden) ist die Oberfläche absolut unbedenklich für den Kontakt mit Lebensmitteln. Das Holz selbst — ob Massivholz oder Birke Multiplex — ist als Naturprodukt ohnehin unbedenklich.
Häufige Fragen
Kann ich astkern-Bretter für Sushi oder Käse verwenden?
Ja, unsere Brotzeitbretter sind lebensmittelecht behandelt und perfekt für Sushi, Käse, Obst und alle anderen Lebensmittel geeignet. Nach Gebrauch einfach mit warmem Wasser reinigen und gut trocknen lassen.
Darf ein graviertes Brett mit Lebensmitteln in Kontakt kommen?
Ja. Bei der Lasergravur werden keine Farben oder Chemikalien eingesetzt — der Laser verdampft lediglich die oberste Holzschicht. Die Gravur ist daher genauso unbedenklich wie das unbehandelte Holz selbst.
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